Fin dall’antichità l’uomo non ha potuto prescindere dall’utilizzo del sale. Il prodotto, infatti, era indispensabile per garantire la conservazione dei cibi, soprattutto carne e pesce, ma anche formaggi, ortaggi e altre verdure. Serviva poi per insaporire un’infinità di pietanze e nella preparazione del pane, fatte salve quelle realtà regionali, come ad esempio la Toscana, che …
Il salame, ad ognuno il suo, ce ne sono di tanti tipi e per tutti i gusti e piacciono tutti a tutti. Il salame è una delle eccellenze italiane esportate in tutto il mondo. La provincia di Parma eccelle per questa produzione, vari sono i tipi prodotti e tutti particolari. In questo articolo vogliamo parlare …
Lo STROLGHINO è tipico salame di Parma e Piacenza, di piccole dimensioni, è ottenuto dalla rifilatura del culatello (altro eccezionale salame della zona) e del fiocco di prosciutto di Parma DOP. Per questo il suo sapore è pregiato ed intenso. Di norma viene preparato a forma di ferro di cavallo. Perfetto per un aperitivo o …
Lo Speck Alto Adige IGP è uno dei grandi protagonisti della cucina altoatesina. Da sempre in Alto Adige stiamo attenti alla bontà dei nostri prodotti e prepariamo con passione alimenti sani e genuini di alta qualità, come lo Speck Alto Adige: fumicatura e giusta dose di spezie, lo Speck dell’Alto Adige è un piacere per …
Le mele dell’Alto Adige, dolci, croccanti e autentiche Hai mai pensato a come avviene la raccolta delle famose e gustose mele dell’Alto Adige? Immagina un paesaggio che esplode di colori vivaci e profumi inebrianti: questa è la magia della raccolta delle mele in Alto Adige. Il duro lavoro dei FRUTTICOLTORI comincia a fine agosto, quando …
Tipicamente mediterranei, i capperi donano sapidità e gusto ai piatti. Perfetti come condimento di una pasta anche semplice, adatti ad accompagnare il pesce, boccioli ancora chiusi di una pianta arbustiva rampicante sono una vera e propria eccellenza mediterranea; particolarmente noti sono i CAPPERI DI PANTELLERIA E QUELLI DI SALINA. Il cappero è una pianta arbustiva …
La vitamina K fa parte delle vitamine liposolubili, ovvero quelle che vengono assorbite assieme ai grassi alimentari e accumulate nel fegato. Questo tipo di vitamina si classifica solitamente in vitamina K1 e vitamina K2. La prima è presente negli alimenti e serve a far funzionare in modo corretto il SISTEMA DI COAGULAZIONE DEL SANGUE, mentre …
Quando le galline erano grosse, piumose e altère. Si discuteva, una sera, tanto per far passare il tempo e non ricordo bene chi cominciò a parlare di galline. Discorsi quasi senza senso, però tra alcuni racconti e qualche esperienza, una gentil signora raccontò una sua esperienza. Riuscì ad attirare l’attenzione di tutti e tutti in …
Il cammino che ha portato al deposito di un documento ufficiale del RAGÙ BOLOGNESE con tanto di ricetta originale, è stato quanto mai faticoso: trattative estenuanti, spaccature interne, valutazione di piatti alle sagre, nelle case, nei ristoranti, la consultazione di anziane sfogline, lunghissime ricerche, per giungere infine alla ricetta trascritta nero su bianco e depositata …
Nel 1986 Giorgio Ferrero diventa titolare dell’azienda agricola famigliare che da quattro generazioni produce vino a Pino d’Asti, implementa il metodo dell’agricoltura biologica per tutta la sua produzione e la commercializza col nome “Ca’ del Prete” (il nome deriva dalla cascina dove ha sede la cantina, che una volta era connessa all’antica canonica sovrastante). Dal …